山珍海味,抵不过一碗猪油菜饭~

当各大餐厅都在邀请米其林厨师驻店服务,当所有菜品都以分子料理、顶级食材为标榜,当所有人都把“食不厌精,脍不厌细”当作对美食的首要标准,黄小厨却越来越怀念那些平凡家常的小滋味。

那可能是一个料足的粢饭团(猛戳直达做法),热乎乎的糯米饭裹着油条、榨菜、肉松,一口咬下去又脆又糯;那可能是一碗咸鲜的梅菜扣肉(猛戳直达做法),扣肉肥而不腻,梅菜融合肉的味道,食之浓郁醇香;那可能是一块软烂的酱肘子(猛戳直达做法),烙几张春饼,炒一盘合菜,“咬春”真痛快;当然也可能是一碗油润的猪油菜饭,有肥有瘦的咸肉,配上切成细条的小油菜,饭、肉、菜一起焖煮,打开盖儿只见晶莹鲜亮,白绿相间,满鼻满口都是吴侬软语的甜糯喷香。

走得再远都要回家,吃的山珍海味再多,都抵不过一碗猪油菜饭。

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猪油菜饭

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食材

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猪板油 1斤/咸肉 50g

大米 450g/姜片 6片

清水 600ml/油菜

步骤

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将猪板油切成小块,放入锅中加入适量清水,放入姜片后小火熬制到漂浮的油渣呈微黄色即可。

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将炼好的猪油过筛,待猪油冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

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将大米清洗干净,咸肉切丁,备用。把洗好的大米和咸肉丁放入电饭煲中,倒入清水搅拌均匀,焖煮至煮饭功能结束。

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油菜洗净剁碎,备用。锅中放入一小勺猪油,把切好的油菜放入锅中炒至八成熟后,倒入电饭锅中搅拌均匀,再焖10分钟,猪油菜饭就完成啦~

TIPS

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● 咸肉本身有咸味,如果觉得不够咸可以再根据个人口味情况加入适量盐调味

今天你又升级叻~

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分类: 美食

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