烤串者说

                                                                                                   微信:tanbaye1984

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“雪山之野产羊肉:红肌而白脂,触火则香气尽显;以饲人,无御之者

然得而烤之以为串,可以就啤酒,就可乐,就白酒,皆美味也”

这几天我在小屋里发现了个烤架

有羊肉有烤架

真是太完美了

我做梦都想要自己烤一次正规的羊肉串试试

平时在外面买的羊肉串

颗粒都不算大

就像是老板拿竹签往羊肉里一捅

然后拔出来时带了点羊肉丝

烤好了一缩水

不仔细看还以为是一根香

这次好不容易逮到机会了

我得做个大份的吃个痛快

羊肉切块,一块精肉一块肥肉

穿在签子上

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这里要注意,不能要全是精肉的烤

一点也不香,还显得肉发酸

必须要带点儿肥肉

上架烤的时候,最好是不要碰到火

不然羊肉发黑

(雪山冷,所以我在火里烤了烤)

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肥肉一定要烤脆,烤到焦黄最好

只有烤脆的肥肉才会有油脂的酥香

口感也会提升一个档次

比猪油渣还美味

当然,你可不能忘记了撒孜然

羊肉和孜然的搭配

就像是薯条和番茄酱

周星驰和吴孟达一样

两者搭配会产生组合加成效果

你可以没有辣椒面,但是不能没有孜然

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往烤羊肉串上撒孜然

不仅是增味

更像是一种仪式

油汪汪的羊肉串撒上孜然

意味着这串肉的烤制已经进入了收尾工作

马上就可以吃了!

这是何其令人激动的一件事情!

烤完之后

一口扯下烤肉

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满嘴就都是羊肉串的标准香味

孜然和羊肉膻味恰到好处的配合

就像是颜良文丑站在你面前说

快来与烤串决一死战!

羊肉瘦肉部分劲道

肥肉部分香脆

咬开油渣

刺啦一下,喷香的羊油就会跑到瘦肉上

使得瘦肉更加爽滑好吃

此时再喝上一口雪天里天然冰镇的啤酒

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那滋味!

嗨呀!

美到起飞!

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野食小哥温馨提醒

1 冬日户外烧烤请注意保暖和防火

2 大冷天啤酒不要放雪里,会导致啤酒嘬不出来

3 想知道烤羊宝是啥味吗?点赞我就告诉你们

 

分类: 美食

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